tag:blogger.com,1999:blog-1284035376348002946.post6820287263505649236..comments2024-01-04T09:48:20.914+01:00Comments on pracownia nalewek: Nalewka na mandarynkachAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/03968348595482071240noreply@blogger.comBlogger8125tag:blogger.com,1999:blog-1284035376348002946.post-41982263488649177572016-04-01T22:06:39.936+02:002016-04-01T22:06:39.936+02:00Na złagodzenie goryczy w nalewkach dobrze jest dod...Na złagodzenie goryczy w nalewkach dobrze jest dodać mioduAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/01368074541725666149noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1284035376348002946.post-46939952038660355112016-02-04T10:58:05.298+01:002016-02-04T10:58:05.298+01:00Kardamon byłby niezły, choć ja akurat nie przepada...Kardamon byłby niezły, choć ja akurat nie przepadam za ta przyprawąAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/03968348595482071240noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1284035376348002946.post-2482653359082153402016-01-26T17:44:08.222+01:002016-01-26T17:44:08.222+01:00Mam pomysł o połączeniu mandarynki z kiwi. Co sądz...Mam pomysł o połączeniu mandarynki z kiwi. Co sądzicie o takim pomyśle? Co jeszcze byście dodali? Ja myślałem o kardamonie.Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05810129076539340188noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1284035376348002946.post-9497526965566027562015-01-28T07:27:46.227+01:002015-01-28T07:27:46.227+01:00Nie ma za co :) Dzikie drożdże dają taka goryczkę,...Nie ma za co :) Dzikie drożdże dają taka goryczkę, zwłaszcza wtedy gdy fermentują tak delikatne owoce jak maliny.Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03968348595482071240noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1284035376348002946.post-30206209869936971702015-01-27T21:52:10.761+01:002015-01-27T21:52:10.761+01:00W przypadku malinówki to faktycznie mogła być zasł...W przypadku malinówki to faktycznie mogła być zasługa fermentacji ale bardzo lekkiej. Maliny zasypałem cukrem na noc. Minęło niecałe 24 godz. gdy zalałem spirytusem ale delikatny zapach fermentacji dał się odczuć... Następnym razem będę krócej czekał ze spirytusem... Dziękuje za podpowiedź. :-)Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1284035376348002946.post-63620425868475457732015-01-27T10:48:35.438+01:002015-01-27T10:48:35.438+01:00Wiem, że w przypadku cytrusów zaleca się usuwanie ...Wiem, że w przypadku cytrusów zaleca się usuwanie albedo (tej białej warstewki spod skórki), tyle że nie w każdym przepisie jest to wykonalne. Ta metoda, z wiadomych względów, w malinówce się nie sprawdzi, choć nie spotkałem się z problemem goryczy w nalewce malinowej. Raz się przydarzyła, ale był to wynik eksperymentu polegającego na wymieszaniu malin z cukrem i pozwoleniu na kilkudniową fermentację. Po zalaniu alkoholem nalewka nie była zła, ale miała faktycznie gorzkawy posmak. Przypuszczam, że był zasługą fermentacji dzikimi drożdżami.<br />Rozwiązaniem problemu goryczki może być także (szczególnie w nalewkach cytrusowych) usunięcie pestek, z których przykry posmak przenika do nastawu.Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03968348595482071240noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1284035376348002946.post-34302566617831221702015-01-27T09:46:20.335+01:002015-01-27T09:46:20.335+01:00Czy zna Pan może sposób na złagodzenie smaku goryc...Czy zna Pan może sposób na złagodzenie smaku goryczy w nalewkach - zrobiłem mandarynówkę w dwóch wersjach, jedna taka jak Pana, druga z samych skórek... Ta ze skórek ma bogaty aromaty, ładny (choć zanikający kolor) ale smak, bardzo gorzki. (Coś podobnego pojawia się w przypadku nalewki z malin - piękny kolor, aromat ale również gorycz). Myślałem o tym żeby dolać soku z cytryny (lub limonki) ale to zmienia smak, ktoś mi doradził dodanie kilka goździków ale póki co nie mam jednoznacznego i skutecznego sposobu na gorycz.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1284035376348002946.post-85282943403485473072015-01-12T13:25:39.010+01:002015-01-12T13:25:39.010+01:00W lutym minie rok jak nalewka na mandarynkach dojr...W lutym minie rok jak nalewka na mandarynkach dojrzewa w piwnicy. :)czgrhttp://suner.digart.plnoreply@blogger.com