Nalewka truskawkowa

Truskawki nie są łatwym owocem do nalewek. Pozornie wszystko jest w porządku: aromat, dużo soku, przyjemny smak. Ale diabeł tkwi w szczegółach: trudno jest zrobić nalewkę truskawkową, która prędzej czy później nie zmieniłaby się w rzadką galaretkę. Przypuszczam (ale nie jestem w tej dziedzinie fachowcem), że to efekt działania pektyn zawartych w tych owocach. Tym niemniej, o ile przymkniemy oczy na tę niedoskonałość (a nie jest to żądanie trudne), możemy z czystym sumieniem zając się produkcją nalewki truskawkowej.

Przepis, który prezentuję, znam od mniej więcej 10 lat. Sprawdza się znakomicie. Wychodzi z niego alkohol bardzo aromatyczny i umiarkowanie słodki. Z czasem barwa z intensywnie czerwonej zmienia się w bardziej rudą (tak, jak na zdjęciu powyżej - ta nalewka pochodzi z 2005 roku), zaś w smaku pojawiają się akcenty przypominające nieco suszoną śliwkę. A do tego wspomniana galaretka - nalewka ta po kilku miesiącach nabiera gruzełkowatej konsystencji przypominającej rozrzedzony kisiel. Należy albo się z tym pogodzić, albo uniknąć tego problemu w najprostszy sposób: wypijając cały zapas możliwie jak najszybciej.

Do nastawu potrzebujemy:

2 kg truskawek

1 l spirytusu

1 szklanki wody

500 g cukru

2 limonek

Truskawki myjemy i pozbawiamy ogonków. Należy też dokonać ich selekcji odrzucając owoce niedojrzałe i nadpsute. Drobne obtłuczenia czy nagniecenia nie przeszkadzają, o ile owoc jest zdrowy. Nie muszą być to też truskawki wizualnie śliczne - obchodzi nas przede wszystkim ich aromat i sok.

Przebrane umyte i osączone owoce wrzucamy do słoja i przesypujemy cukrem. czekamy kilka godzin (np. 8), by puściły sok, a następnie zalewamy spirytusem wymieszanym z wodą i odstawiamy na 6 tygodni.

W ten oto sposób w Warszawie pojawił się kolejny słoik ;)

Za sześć tygodni nastąpi ciąg dalszy.