Likier truskawkowy

Sezon truskawkowy w pełni, nie ma więc sensu poprzestawać wyłącznie na jednej nalewce z tych owoców. Zwłaszcza, że wysyp nie będzie trwać wiecznie, niedługo się skończy a na następny przyjdzie czekać prawie rok. Tym razem mam do zaproponowania przepis znów znaleziony w Wielkiej księdze nalewek, zdecydowanie różniący się od zaprezentowanego przed tygodniem, ale równie atrakcyjny: przepis na likier truskawkowy z dodatkiem rumu i brandy.

Składniki, jakich potrzebujemy to:

1 kg truskawek

1 kg cukru

1 l spirytusu

0,5 litra wody

0,5 szklanki rumu

0,5 szklanki brandy

Cukier rozpuszczamy w gorącej wodzie. Wskazane jest tu dłuższe podgrzewanie, bo zadanie to zaiście trudne. Przy okazji szumujemy syrop. Gdy jest już czysty, odstawiamy do wystudzenia. W trakcie oczekiwania możemy płukać truskawki i przygotowywać je do przetworzenia, a jeśli już sobie z nimi poradziliśmy, proponuję posłuchać Hanny Banaszak i jej przeboju a propos: Truskawki w Milanówku

(najlepszy jest ten fragment o kalarepie z Wołomina).

Truskawki trzeba przetworzyć następująco: przebrać je (odrzucając wszystkie nadpsute i niedojrzałe), obrać z szypułek i opłukać pod bieżącą wodą, a następnie wycisnąć z nich sok (tak przynajmniej każe nam przepis). Jest z tym jednak mały kłopot, kiedy brak sokowirówki (a tak jest w moim przypadku). Jednak można poradzić sobie z tym za pomocą blendera - bardzo sprawnie robi on z truskawek mus o konsystencji bardzo gęstego nektaru.

Tak uzyskaną pulpę wlewamy do syropu cukrowego, a później łączymy ze spirytusem, brandy i rumem. Następnie miksturę wlewamy do słoja i odstawiamy na miesiąc. Po upływie tego czasu filtrujemy, co może nastręczać sporo trudności ze względu na gęstą konsystencję nastawu. Poradziłem sobie z tym w ten sposób, że partiami przecedzałem nalewkę przez sito (co jakiś czas je płucząc, ponieważ zatykało się pestkami i kawałkami miąższu), a następnie przez podwójną warstwę gazy (również zmieniając ją kilkakrotnie). Po zabutelkowaniu niech dojrzewa co najmniej dwa miesiące.

Truskawki w Milanówku
Martwa natura, żywy dowód, 

Że jeszcze wciąż istnieje powód,

By podwieczorki jeść...

... a może także pić?