Nalewka morelowa

Morele to owoce doskonałe do przetworów. Są aromatyczne, soczyste i, co więcej, ich przetwarzanie nie sprawia dużych trudności. Nie trzeba drylować, obierać czy kroić na drobne kawałki. Wystarczy nożyk, krótkie cięcie i już morela nie ma pestki. Po prostu ideał.

W tym roku nastawiłem sporo morelówki, ponieważ od mojego Wujostwa otrzymałem skrzynkę tych owoców i musiałem je szybko spożytkować. Decyzja była łatwa: morelówka. Przepis jest równie prosty:

1 kg dojrzałych moreli

1 litr wódki (40%)

1/2 kg cukru

szklanka spirytusu

W efekcie uzyskamy około 1,3 - 1,4 nalewki

Owoce pozbawiamy pestek i w słoju zasypujemy cukrem dodając do niego kilka rozgniecionych pestek (poprawiają aromat).

To wszystko zalewamy wódką wzbogaconą spirytusem i odstawiamy na 3 tygodnie w słoneczne miejsce.

Im miejsce bardziej nasłonecznione, tym lepiej, ponieważ wtedy lepiej następuje ekstrakcja smaku i aromatu. Po upływie trzech tygodni zlewamy nastaw, przecedzamy i na tydzień zostawiamy w spokoju. Po jego upływie możemy już delektować się smacznym, słodkim alkoholem. W smaku kojarzy mi się on z jakimś medykamentem z lat dziecinnych, ale nie mogę sobie przypomnieć, jakim. W każdym razie jest on dość słodki, wyraźnie alkoholowy, z kwaskowatym, drugim dnem. Lubiany przez panie.

Przy okazji zlewania nastawu nie zapominajmy o owocach. Gdy odciekną warto włożyć je do słoika i zasypać niezbyt grubą warstwą cukru. W ciągu kilku dni rozpuści się dając w efekcie nalewkowe morele w syropie. Doskonałe do ciast i tortów!