Kardamonka

Zima w tym roku łagodna. Mrozy, jakie przyszły w styczniu trwały raptem dwa tygodnie. Luty był ciepły, a od początku marca przedwiośnie w całej krasie. Gdy ostatnio pojechałem na wieś, zobaczyć jak gospodarstwo trzyma się po zimie, ujrzałem wschodzące znad zeszłorocznej trawy krokusy i słyszałem pokrzykiwania przylatujących dzikich gęsi. Dlatego nalewka, którą dziś proponuję jest przeznaczona raczej na przyszły niż obecny sezon, ponieważ w tym prawdopodobnie nie będzie na nią zapotrzebowania.

Jest to stara nalewka, przepisy na nią wywodzą się jeszcze z czasów rzeczypospolitej Obojga Narodów. Przygotowywano ją przed zimą i gdy ona już nadeszła zabierano ze sobą w podróż jako rozgrzewający kordiał. Kardamon połączony z alkoholem doskonale rozgrzewa i jeśli nikomu nie przeszkadza intensywny smak przyprawy może być to dobry sposób walki z chłodem. Byleby nie przesadzić, bo konsekwencje nadużycia alkoholu na mrozie są chyba dobrze znane.

Przepis, który proponuję, pochodzi z Wielkiej księgi nalewek, aczkolwiek pozwoliłem go sobie nieco zmodyfikować. Nie było w nim mowy o cukrze, zalecano także dodanie mniejszej ilości cytryny, jednak ta pierwotna wersja wydała mi się zbyt surowa i korzenna, stąd cytryna i cukier jako czynniki łagodzące goryczkę kardamonu.

Składniki, jakich potrzebujemy to:

5 gramów mielonego kardamonu

1 cytryna

łyżka cukru trzcinowego

1/2 l wódki

(otrzymujemy 1/2 l nalewki)

Cytrynę musimy sparzyć, a następnie wyciskamy z niej sok. Wlewamy ją do wódki, którą zalewamy kardamon. Na zakończenie wsypujemy łyżkę cukru i mieszamy roztwór, dopóki kryształki się nie rozpuszczą.

Efekt wizualnie nie zachwyca. Szczerze mówiąc, wygląda to jak okropna berbelucha, ale nie bądźmy pochopni. Wiele nalewek w momencie nastawiania odstręcza swoim wyglądem, natomiast z wiekiem ładnieją.

Nastaw odstawiamy na dwa tygodnie. Po tym czasie filtrujemy, butelkujemy i zapominamy o nim na trzy miesiące. Niech spokojnie czeka, zima kiedyś wróci.