Pomarańczówka

Podobnie jak cytryny, pomarańcze są wdzięcznym owocem na nalewkę. Aromatyczne, kolorowe i smaczne, nic zatem dziwnego, że nastawia się na nich alkohol tworzony wedle różnych receptur. Dla mnie szczytem mistrzostwa w "nalewkowym" wykorzystaniu pomarańczy jest, bez dwóch zdań, likier staroświecki. Napiszę o nim w przyszłości, ponieważ jest to alkohol wybitnie zimowy. Zawsze nastawiam go w na przełomie roku, tak, aby dojrzał do następnego Bożego Narodzenia.

Jednak teraz nie mamy przełomu roku, ale rozkwit wiosny. Ptaszyny świergolą, listki wyrastają a psy się gonią i wpadają pod samochody. To ostatni moment, aby nastawić pomarańczówkę wykorzystując resztki zapasów owoców dojrzałych pod koniec roku. Prezentowany przepis jest jednym z prostszych pomysłów na pomarańczówkę. W efekcie daje alkohol, nad którym można trochę "popracować" zmieniając proporcje lub dodając nowe elementy smakowe, jednak, szczerze mówiąc, trudno jest w jej smaku znaleźć błędy wymagające skorygowania.

Pomarańczówka przygotowywana wedle tego sposobu jest dość słodka i bardzo aromatyczna, ale praktycznie pozbawiona goryczy. Ma jasną, żółtopomarańczową barwę przypominającą bardziej cytrynówkę. Jej smak jest o tyle osobliwy, że wyczuwa się go raczej gardłem, niż językiem - po wypiciu, z początku czuje się przede wszystkim zapach i słodycz, natomiast dopiero po przełknięciu wyczuwalny staje się intensywny, lekko "szorstki" smak pomarańczy.

Do nalewki potrzebujemy:

2 pomarańcze

Litr spirytusu rektyfikowanego (96%)

1/2 kg cukru

1/4 l wody

Owoce dokładnie myjemy i sparzamy wrzątkiem, a następnie cienko obieramy wierzchnią warstwę skórki (bez albedo).

Z wody i cukru gotujemy syrop, do którego wlewamy spirytus. Tak uzyskaną miksturą zalewamy  "wiórki pomarańczowej skórki" i na cztery doby odstawiamy w spokojne miejsce. Po tym czasie filtrujemy i zlewamy do butelek, które w spokoju powinny postać trzy tygodnie.