Nalewka na suszonych owocach czyli pożegnanie zimy

 Kiedyś, przed laty, gdy byłem małym, słodkim przedszkolakiem, zimę żegnałem wraz z koleżankami i kolegami nad brzegiem tego stawu położonego tuż obok mojego przedszkola. Nasza Pani niosła zrobioną przez nas Marzannę, która w chwilę później lądowała w lodowatej wodzie.

Marzanno, Marzanno

Ty zimowa panno...

 - darliśmy się wniebogłosy

...W wodę cię wrzucamy

Bo wiosnę witamy!

Teraz, po latach, również postanowiłem pożegnać zimę, ale nieco inaczej - nastawiając typowo zimową nalewkę z nadzieją, że już niedługo pojawią się świeże owoce.

Jest to napój dość prosty w przygotowaniu, a zarazem dający spore możliwości modyfikacji. Pisząc w skrócie - chodzi o zalanie wybranych suszonych owoców wódką. Dziś wybrałem jabłka, śliwki i morele. Ale równie dobrze można dodać gruszki, rodzynki, żurawinę, figi i inne owoce, jakie nam przyjdą na myśl. Ważne jedynie, by pamiętać o ryzyku przesłodzenia. Właśnie dlatego starałem się, aby jabłka stanowiły mniej więcej połowę owocowego wsadu i kwaskowatością równoważyły słodycz śliwek i moreli.

Te ostatnie trafiły mi się dość dziwne - ciemne i bardzo słodkie, w smaku nieco przypominały figi. Na początku miałem nadzieję, że są popsute i będę mógł z czystym sumieniem poawanturować się w sklepie, jednak okazało się, że wszystko jest w porządku.

Zatem:

2 garści suszonych jabłek

1 garść suszonych śliwek (bez pestek)

1 garść suszonych moreli

Rozdrabniamy na niewielkie kawałki i zalewamy trzema szklankami wódki (40%).

I tyle. Słój odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 tygodnie. Po tym czasie odcedzamy (owoce możemy wykorzystać do ciasta czy deseru dla dorosłych) i nalewka wędruje do szafki na 3 miesiące by się spokojnie przegryźć.
Suszone owoce w ogóle są wdzięcznym, choć niedocenianym materiałem nalewkowym. Zwłaszcza, jeśli preparuje się je w sposób tradycyjny (dziś prawie nie stosowany), dzięki czemu nabierają lekko dymnego aromatu i posmaku. W nastawie on bardzo ładnie wychodzi i nadaje mu pewnej wytrawności kojarzonej z leżakowanymi alkoholami (np. starką).