Nalewka lipowa

Lato w pełni. Wbrew nazwie miesiąca, większość lip w miastach już przekwitła - ich czas nadszedł w czerwcu. jednak na wsi, gdzie, ogólnie rzecz biorąc okres wegetacji jest nieco opóźniony względem tego w mieście, drzewa nie wychodzą przed szereg. czekały do końca czerwca, by spokojnie rozkwitnąć przed pierwszym weekendem lipca.

Kwiat lipy pachnie wspaniale, jest też wykorzystywany w zielarstwie. Jego aromat warto utrwalić w nalewce. Przepis, który prezentuję trochę odbiega od najpopularniejszej receptury polegającej - w skrócie - na sporządzeniu wiosną nastawu alkoholowego na miodzie lipowym, a w lipcu zalanie nim kwiatostanów lipy. Taki trunek z pewnością jest smaczny (pewnie kiedyś go zrobię), ale przypuszczam, że smak i aromat miodu mogą zagłuszyć delikatny zapach kwiatów. Dlatego postanowiłem wypróbować inny przepis, nieco prostszy.

Do wykonania tej nalewki potrzebujemy:

250 ml spirytusu (96%)

250 ml wódki (40%)

dwóch garści świeżo zerwanych kwiatów lipy

200 g cukru

200 ml wody

1/4 laski wanilii

Wódkę mieszamy ze spirytusem i otrzymujemy w ten sposób alkohol mocny (ok 65%), ale bezpieczny do zalewania owoców (nie pali ich i nie niszczy aromatu). Zalewamy nim kwiat lipy

Słój z tym nastawem umieszczamy w ciemnym miejscu na dwa tygodnie, wstrząsając nim co kilka dni.

Po tym czasie nastaw zlewamy i filtrujemy.

Z wody i cukru przygotowujemy syrop. W trakcie jego gotowania wrzucamy rozdrobniony kawałek wanilii. Syrop zdejmujemy z ognia i do gorącego wlewamy czekający już nastaw

i przecedzamy go przez sito. Kiedy ostygnie, wlewamy do butelek i odstawiamy w ciemne miejsce przynajmniej na sześć miesięcy.