Malinówka

Duszno było od malin, któreś, szepcząc, rwała,
A szept nasz tylko wówczas nacichał w ich woni,
Gdym wargami wygarniał z podanej mi dłoni
Owoce, przepojone wonią twego ciała. 

                                                                                            B. Leśmian

Malinówka to bardzo przyjemna nalewka, szczególnie lubiana przez Panie. Nie jest mocna (około 25%), za to aromatyczna i smaczna. Do tego daje się wykorzystywać jako dodatek do ciast (np. letnich tortów z malinami). To nie koniec listy jej zalet - do jej wytworzenia nie potrzeba także długiego czasu - 6 tygodni wystarczy, a więc nie musimy czekać do jesieni czy zimy, by cieszyć się zapachem i smakiem lata.

Przepis, który proponuję, jest jednym z wielu. Nie wiem, czy najlepszym, na pewno sprawdzonym. I można z nim eksperymentować dodając wedle upodobania goździki czy cynamon, lub inne składniki. Zwykle w sezonie nastawiam tę nalewkę 2 - 3 krotnie, ponieważ Panie w rodzinie bardzo ja lubią i chętnie zabierają na różne kobiece spotkania.

Do jej zrobienia będziemy potrzebować:

1 kg malin

0,5 l spirytusu

1 litra wody

300 g cukru

1 laski wanilii

(załączone zdjęcia były robione, gdy przygotowywałem nalewkę z podwójnej porcji, stąd tak dużo owoców i wanilii)

Owoce przeglądamy, usuwamy spleśniałe, lub nadpsute i wsypujemy do słoja. Po dodaniu rozkrojonej wzdłuż laski wanilii (wtedy lepiej oddaje do nastawu aromat)

zalewamy je mieszaniną spirytusu połączonego w proporcji 1: 1 z wodą (pół litra spirytusu + pół litra wody). Tak wypełniony słój odstawiamy na trzy tygodnie. Nie musi być na miejscu nasłonecznionym, wystarcza mu warunki pokojowo - kuchenne.

Po trzech tygodniach nastaw zlewamy, a owoce starannie wyciskamy. Najlepiej jest to robić wrzucając ich część na arkusz gazy, starannie go zamykając wokół malin, a następnie skręcając tak, by wyciskał z owoców sok. Po wyciśnięciu wyrzucamy różowo - żółte wytłoki i sypiemy kolejną porcję. Jest to trochę żmudne, ale gwarantuje, że sporo soku wycieknie do nalewki, a my wyrzucimy jedynie pozbawione aromatu pestki i miąższ.

Tak uzyskany nastaw łączymy z syropem zrobionym z pół litra wody i 300 gramów cukru. Filtrujemy, butelkujemy, a po kolejnych trzech tygodniach możemy się cieszyć wspaniałą, lekką nalewką.

I nie wiem, jak się stało, w którym okamgnieniu,
Żeś dotknęła mi wargą spoconego czoła,
Porwałem twoje dłonie - oddałaś w skupieniu,
A chruśniak malinowy trwał wciąż dookoła.