Nalewka miętowo-cytrynowa

Przepis na tę nalewkę jest autorską modyfikacją receptury zawartej w książce Pattie Vargas i Richa Gullinga. Różnica między naszymi wersjami jest niewielka. Autorzy zalecają dodanie dużo większej ilości cukru. Ja ją radykalnie zmniejszyłem. Amerykanie uwielbiają słodycze i tu tkwi główny problem w realizowaniu ich przepisów alkoholowych w polskich warunkach. Czasem mam wrażenie, że to, co Vargas i Gulling proponują, sprowadza się do rozcieńczania i aromatyzowania cukru.

Jeśli wziąć na to poprawkę i odpowiednio zmodyfikować ich przepisy, otrzymujemy całkiem smaczne napitki. W zeszłym roku przygotowałem mint jullep (świetny na letnie upały), teraz  wziąłem na warsztat nalewkę miętowo - cytrynową.

Do jej stworzenia potrzebujemy:

1/2 litra jasnego rumu

1/2 szklanki cukru trzcinowego

3/4 szklanki luźno wsypanych świeżych liści mięty

1/3 szklanki luźno wsypanych liści melisy

2 szklanek wody

2 łyżeczek tartej skórki z cytryny

W efekcie otrzymamy około 0,9 l nalewki.

Smak tego trunku w dużym stopniu zależy od tego, jaką odmianę mięty wybierzemy. Ja od dłuższego czasu jestem zwolennikiem intensywnie pachnącej, silnej mięty o intensywnie zielonych i nieco sztywnych liściach (na zdjęciu powyżej). To dzielna roślina. Na siedlisku nasadziliśmy ją obok pokrzywy. Po dwóch sezonach mięta wygrała rywalizację o przestrzeń życiową. Rozrasta się w szybkim tempie i nie ma litości dla parzącej sąsiadki. Prawdziwy liściasty fighter. Jednak nie wszystkim smakuje jej intensywny aromat. Na szczęście w Polsce jest kilkadziesiąt odmian tej rośliny, więc każdy znajdzie coś dla siebie.
Liście grubo kroimy i zalewamy rumem. Odstawiamy na tydzień. Po tym czasie przecedzamy, a liście wyrzucamy. Rum nie jest już jasny, lecz ma barwę starego złota.

W garnuszku gotujemy wodę, wsypujemy cukier i robimy lekki syrop, do którego wrzucamy pokrojone liście melisy. Gotujemy kilka minut i studzimy. następnie dodajemy wraz ze skórką cytrynową do oczekującego nastawu. Po miesiącu odławiamy skórkę cytrynową i pozwalamy nalewce dojrzewać kolejne dwa miesiące.

Jest to napitek bardzo smaczny i aromatyczny. jednak naprawdę świetnie smakuje jako dodatek zaostrzający smak ice tea. Daje naprawdę orzeźwiający napój. Nie dla kierowców, rzecz jasna ;)

<a href="http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/nalewki-i-wina-domowe-ii-edycja"><img src="http://durszlak.pl/system/campaign/banner/1017/embed_JVLyC32aEpBoEtx7m9y23m8e4lxphgzz.JPG" alt="Nalewki i wina domowe II edycja"></a>