Nalewka z owoców czarnego bzu

(Źródło zdjęcia: http://www.chefpaul.net/czarny_bez.html)

O czarnym bzie pisałem kilka miesięcy temu, kiedy omawiałem wytwarzanie nalewki z kwiatów tego krzewu. Jednak świetnym materiałem do przetworów są również jego owoce. I pisząc "przetwory" nie mam na myśli wyłącznie nalewek, ale także soki.

Nalewka z owoców czarnego bzu jest naprawdę smaczna. W tym roku zrobiłem ją próbnie, w niewielkiej ilości, ale już wiem, że za rok trzeba bardziej się postarać.

Receptura naprawdę prosta. Na niecały litr (0,8 l.) nalewki potrzebujemy:

350g owoców czarnego bzu

kawałka kory cynamonowej
2 goździków

szklanki cukru

1/2 szklanki wody

1/2 l wódki
cytryna

Owoce bzu płuczemy, przebieramy usuwając listki i ogonki (mnie to do końca się nie udało, ale ja jestem leniwy, więc mi wolno), wsypujemy je do słoja i dodajemy cynamon wraz z goździkami. Zalewamy wódką i na dwa tygodnie odstawiamy w ciepłe miejsce pamiętając, by codziennie wstrząsać naczyniem.

 Po tym czasie wylewamy nastaw na sito i osączamy pobladłe owoce

 Z wody i cukru przygotowujemy syrop. Po krótkim przegotowaniu i odszumowaniu lekko go studzimy, a następnie wlewamy do niego nastaw. Dodajemy łyżeczkę soku z cytryny. Filtrujemy i butelkujemy dając naleweczce dwa miesiące na dojrzewanie.

Trunek jest znakomity. Aromat bzowo - cynamonowy. Bardzo ciepły - niczym pogodny, słoneczny wrzesień. Smak treściwy, wręcz gęsty, choć cukru bardzo mocno nie czuć. Owszem, nalewka jest słodka, ale bardzo dobrze wyczuwalny orzeźwiający, owocowy smaczek, a i cynamon nie pozostaje w tyle. Po przełknięciu ma się lekkie wrażenie 'szorstkości' w ustach, jak po dobrym wytrawnym winie. Szczerze polecam.