Orzechówka z orzechów laskowych

W połowie września jeden z Czytelników zapytał mnie o przepis na nalewkę na orzechach laskowych. Przepis owszem, mam, choć nigdy nie go nie wypróbowałem. Pochodzi on z omawianej już książki Eleonory Trojan. Obiecałem więc zamieszczenie stosownego wpisu na blogu, nie wiedziałem jednak, że nastąpi to dopiero po sześciu tygodniach. Cóż, jak to mawia Jack Nicholson, lepiej późno niż później.

Do nalewki potrzebujemy:

15 orzechów laskowych

2 szklanek wody

2 szklanek spirytusu rektyfikowanego (96%)

szklanki cukru
laski wanilii

2 ziarenek ziela angielskiego

Najlepsze są orzechy niełuskane, w skorupkach. Zwłaszcza teraz są one świeże i wilgotne, w smaku różnią się zdecydowanie od łuskanych sprzedawanych w torebkach. Są wilgotniejsze i wręcz chłodne w smaku. Trochę jak warzywo. To chyba najlepsze określenie. Oczywiście, jeśli użyjemy orzechów już łuskanych, nic złego się nie stanie, choć myślę, że aromat nalewki może na tym stracić.
Kłopot w tym (przynajmniej ja go miałem), że nie zawsze można znaleźć dziadka do orzechów. Tak się przyzwyczaiłem do kupnych orzechów pozbawionych skorupek, że zupełnie nia pamiętam, gdzie podział się dziadek. Musiałem ratować się tłuczkiem do mięsa. Okazał się bardzo skuteczny.

Zanim przystąpimy do tłuczenia orzechów przygotujmy syrop z wody i cukru. Musi się chwilkę pogotować, a potem spokojnie przestygnąć. W tym czasie my zajmujemy się orzechami. Kiedy je wyłuskamy, obieramy z brązowej, gąbczastej skórki i siekamy.

Następnie wraz z przekrojoną wzdłuż laską wanilii i zielem angielskim wsypujemy do słoja, zalewamy przestudzonym syropem, dodajemy spirytus i odstawiamy na trzy tygodnie. Co kilka dni powinniśmy wstrząsać słojem. Po tym czasie nastaw zlewamy, filtrujemy i dajemy mu dojrzewać przez dalszy miesiąc.

O efekcie można przeczytać tutaj.