Miodówka

Miodówka jest jedną z moich ulubionych nalewek i z czystym sercem polecam ją każdemu. Dość łatwo ją przygotować, nie trzeba długo czekać na efekty, a smak i aromat... cóż, z pewnością nie pozostawiają obojętnym. Jest to nalewka, którą we własnej nomenklaturze nazywam zimową: ciężka, aromatyczna, słodka (choć z wyraźnym akcentem goryczy). Taka, którą aż chciałoby się wypić po powrocie do domu w zimowy dzień. Latem nie sprawdza się tak dobrze, chyba, żeby zrobić z niej coś w rodzaju drinka. Ortodoksyjni miłośnicy nalewek pewnie się oburzą: co? Drink z nalewki?! Czemu nie? Zwłaszcza, że smakuje naprawdę dobrze – trzeba po prostu dodać zimnej wody gazowanej (w ilości adekwatnej do własnych oczekiwań) i ewentualnie plasterek cytryny. Bardzo dobrze się sprawdza, bo smak i aromat zostaje, natomiast rozgrzewająca moc słabnie, co w końcu latem jest pożądane.

Ale trochę się rozgadałem, a nie to było moim celem. Jak przyrządzić taką nalewkę? Należy przygotować

Składniki:

1 litr spirytusu (96 %)

1 szklankę rumu

2 szklanki miodu

2 szklanki wrzątku

½ łyżeczki do kawy zmielonej gałki muszkatołowej

Ususzona skórka z ¼ pomarańczy

2 czubate łyżki kawy.

I jedziemy.

Dwie szklanki miodu (aby było łatwiej – szklanka miodu waży około 360 gramów, więc można po prostu zważyć odpowiednią ilość, trudno jest przelewać miód do szklanek) wlewamy do rondla i podgrzewamy.

Gdy miód jest już mocno podgrzany, zaczyna się lekko pienić i robi bardzo płynny, wlewamy szklankę wrzątku. I tu uwaga – dobrze, by garnek był nieco większy, bo cała mieszanina początkowo mocno się pieni. Gdy zamieszanie się uspokoi, należy ściągnąć pozostałą pianę i dorzucić pokrojoną w drobną kostkę skórkę pomarańczy. Dobrze, żeby była to skórka pozbawiona przed ususzeniem albedo (tej białej spodniej warstwy), albo żeby albedo zostało przynajmniej częściowo z niej zdjęte.

Tak przygotowany syrop miodowy zdejmujemy z ognia.

Kawę mieszamy z gałką muszkatołową, zalewamy szklanką wrzątku i parzymy 5 minut pod przykryciem po to, by po przecedzeniu wlać ją do syropu miodowego.

Teraz musimy poczekać, aż zawartość garnka przestygnie. Kiedy to się stanie, dolewamy spirytus i rum (właśnie dlatego ważne jest, by syrop nie był gorący, w przeciwnym razie duża część wlanego alkoholu po prostu powędruje do atmosfery, a przecież nie o to chodzi). Całą zawartość garnka wlewamy do słoja i odstawiamy na 6 tygodni.

O tym, co dalej, napiszę za 6 tygodni.

PS. Już napisałem!